顺闻言只能无奈一笑，顺着谭栀的话走，摇着：“是是是，掌柜的愿如何唤便如何唤。”，可谓是好不容易，徐宴称呼这件事儿才算了。

第41章傲祁掌柜的

晚膳的菜自当是有酒楼招牌菜八珍鸭与秘制红烧肉，因黄豆烧蹄膀谭栀不大喜，便上了腩炖萝卜，于冬日寒夜大块烂腩，竹筷夹起连汁带的炖烂萝卜，同温的汤汁一同，自是驱寒生，再多烈酒亦不怕，除却三肉菜，厨还了一清蒸鱼，此地冬日虽寒却不落雪，不必凿冰捕鱼，于鱼塘中地笼便可得鲜鱼，刮鳞去腮，姜片、米酒、酱油腌制两刻钟便可上锅蒸，蒸好后撒上切细葱丝、辣椒丝，浇上油即可，之鱼肉，可尝得鱼肉鲜甜滋味，赵厨从前家厨时，这清蒸鱼便是拿手菜，蒸的鱼肉不一丝土腥味，塘鱼以草与塘底绿苔为，自是免不得土腥味，厨手艺好坏与否，便是能否将这土腥味去之。

四人寻了大堂中间的桌椅，围坐一桌，菜与酒上齐，厨亦落座，便闹闹地起来，今日同以往一般，客满座，生意闹，除却谭栀稍稍得闲些，其余四人皆是忙碌一天，几壶桂花酿肚，胃，活泛，便也想到什么便说什么，一时屋外寒风呼啸，屋檐灯笼火红，屋笑谈声不绝。

谭栀碰杯，顺亦跟着与赵厨碰杯，赵厨饮酒后便有些大，糊不清地推辞，面上却是带着笑意：“皆是厨的本本分分罢了，哪里算得上是功劳，同那些力吃饭的农人没甚么不同便是了。”，给自己酒杯倒上酒，敬了谭栀一杯。

绿菜蔬则是熬过霜打后的南瓜秧，撕去秧上的瓜丝择成断，蒜片响油锅后之清炒，之脆，有淡淡南瓜香气，汤饮则是老母鸡炖汤，添了红枣、黄芪、党参等滋补药材，不撇去汤面鸡油，汤微白，汤面油亮，在寒夜最能藉空虚半日之久胃，小两碟，一碟前些日方腌的绿萝卜缨，酸酸辣辣，算是解腻之；一碟笋丝，七八月笋时取鲜笋，切大片晒，如今拿以泡发，今夜鸡汤中煮熟，捞切细丝淋上葱油盐粒拌匀，与饭、汤同吃皆可，今夜的桂花酿亦是不限，饮几壶便饮几壶，随自己心意。

照酒楼的惯例，谭栀远行归来的第一顿晚膳，皆是与厨、小二一的，顺待在谭栀边多年，自是清楚不过，赵厨今年才桂花酒楼厨，阿阿贵亦是今年方在楼小二，被顺告知时，皆有些惊讶，随即应。

眉心的手倏地放，扬着巴：“臭石就是臭石，亦不知在我眉心使了甚么坏，我可不这般唤他。”

阿阿贵贪饮桂花酿，不多时便酒意上脸，两张小脸皆酡红一片，只会呆呆夹菜菜了，谭栀、顺与赵厨皆是好酒量之人，面上微红，神思清明，谭栀最先开：“酒楼有如今境况，最是免不了赵厨的功劳。”，言罢举起酒杯，与赵厨手中酒杯一碰，面上一笑。

冬日白天时辰短，谈谈笑笑间，便到了午间时候，客陆陆续续在堂桌椅坐，菜酒，阿与阿贵渐渐忙活起来，顺与谭栀亦没了轻松谈笑的时间，谭栀于柜台记账，顺则与小二一起，为客端菜上桌。